Doctor/a en: Veterinaria          
Por la Universidad de: Universidad Autónoma de Barcelona 
N.I.F.:  46660624H                 Cargo: Profesor Titular de Universidad
Departamento: Ciencia Animal y de los Alimentos                 
Universidad o Centro: Universidad Autónoma de Barcelona  
Dirección: Tecnología de los Alimentos, Facultad de Veterinaria                   
Código Postal: 08193                           Población: Bellaterra
Teléfono: +34.935813292  Fax: +34.935812006  Correo Electrónico: Toni.Trujillo@uab.es

• nº de publicaciones internacionales: 75
• nº de publicaciones nacionales: 10
• nº de capítulos de libros: 8
• nº de proyectos: 45
• nº años experiencia investigación: 20
• nº comunicaciones impartidas: 89
• Orales: 38
• Poster: 51
• nº tesis dirigidas: 6
• nº convenios con empresas: 36
• nº patentes: 2

5 publicaciones/exposiciones más relevantes del curriculum:
Autores (p.o. de firma): Buffa, M., Guamis, B.,  Trujillo, A.J.
Título: Specific effect of high-pressure treatment of milk on cheese proteolysis
Referencia revista / libro: Journal of Dairy Research
Clave: A  Volumen: 72            Páginas,   inicial: 385   final: 392         Fecha: 2005

Autores (p.o. de firma): Zamora, A., Ferragut, V., Jaramillo, P., Guamis, B., Trujillo, A.J.
Título: Effects of Ultra-High Pressure Homogenization on the Cheese-Making Properties of Milk
Referencia revista / libro: Journal of Dairy Science
Clave: A          Volumen: 90    Páginas,   inicial: 13     final: 23           Fecha: 2007

Autores (p.o. de firma): Juan, B., Ferragut, V., Guamis, B., Trujillo, A.J.
Título: The effect of exposure to High-Pressure treatment of 300 MPa ewe milk cheese ripening
Referencia revista / libro: International Dairy Journal
Clave: A  Volumen: 18            Páginas,   inicial: 129      final: 138      Fecha: 2008

Autores (p.o. de firma): Jaramillo, D.P., Garcia, T., Buffa, M., Guamis, B., Rodríguez, M., Trujillo, A. J.
Título: Effect of the inclusion of whole citrus in the ration of lactating ewes on the properties of milk and cheese characteristics during ripening
Referencia revista / libro: Journal of Dairy Science    
Clave: A                      Volumen: 92    Páginas, inicial: 469     final: 476         Fecha: 2009

Autores (p.o. de firma): Jaramillo, D.P., Garcia, T., Buffa, M., Guamis, B., Rodríguez, M., Trujillo, A. J.
Título: Effect of ultra-high pressure homogenisation of milk on the texture and water-typology of a starter-free fresh cheese
Referencia revista / libro: Innovative Food Science and Emerging Technologies        
Clave: A          doi:10.1016/j.ifset.2011.06.002                      Fecha: 2011